domingo, 11 de mayo de 2014
La Xuaquina y el valle minero de Samuño
domingo, 11 de mayo de 2014
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La idea de nuestro compañero Santiago de embarcarnos en una aventura ferroviaria con la excusa de comer en el antiguo poblado minero de La Nueva nos ha permitido descubrir no solo el placer de un viaje en un trenecito por el trazado que sirvió en otro tiempo, algo más de un siglo atrás, para extraer carbón en las primeras minas de la cuenca central asturiana y la consiguiente transformación que tuvo lugar y que cambiaría para siempre a nuestra región, sino también disfrutar un día primaveral en contacto con una naturaleza exhuberante. Hoy la actividad extractiva está en franco declive, a punto de cerrar todos sus pozos, pero queda el registro de más de un siglo de actividad industrial ligada a la minería del carbón y la vida y experiencias de miles de familias que vivieros de ella.
El colofón ha sido una comida en un restaurante singular, que pretende ser una imitación, un tanto chusca, del museo cercano. Después de unos entremeses nos metimos, cual turistas en el paraiso, con una fabada reglamentaria y a continuación una abundante ración de "gochu" al horno. Postres caseros, cafes y los licores digestivos que no deben faltar para animar una sobremesa agradable y levemente musical.
Bon apetit
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Asegura la gran Vanesa Ferreiro, de “O rey do pulpo”, que hay que cocinar el pulpo con ‘cariño’. Mas “cariño” es voz que proviene del latín “carere” y significa carecer. No es propio, pues, guisar con carencias. La cocina es, como bien lo refleja áticamente Sócrates Cicuta, la disciplina gastropornocibernética por excelencia, por nacer de Estómago, Sexo y Cerebro al honrar el precepto del Ducado de Gastronia que afirma: “Primum edere, deinde fornicare et denique philosophari” (Primero comer, luego fornicar y, por último, filosofar).
El sabio Trifón se expresa bien al mentar uno de los ocho rabos del pulpo, pues una vez muerto el molusco le cuelgan a éste los tentáculos a semejanza de las colas de los animales (DRAE). Trifón no se refería en particular al miembro viril del cefalópodo que, como es bien sabido, es el tercer brazo derecho del macho, suerte de órgano para la cópula con el que penetra en la cloaca de la hembra. Lo que no se recordó en el Fórum Gastronómico de Santiago es que, hace años, las mujeres pegaban con palos a los pulpos machos para ablandarles, sobre todo, el tercer brazo derecho cuya carne deleitosa se reservaba, con suma discreción, para las doncellas en su banquete de bodas. Se dice que la lucha de la especie por sobrevivir dio algunos ejemplares de pulpos zurdos, pero la mutación quedó abortada con la llegada del frío artificial.